Ein Abend. Sieben Gänge.

Aurum ist ein Tisch für zweiundzwanzig Gäste an der Elbe. Eine offene Küche, eine Handvoll Produzenten, ein Menü, das sich jede Woche neu denkt. Nichts steht hier zufällig auf dem Teller.

Was wir nicht selbst fermentieren, räuchern oder einlegen, beziehen wir aus einem Umkreis, den wir mit Namen kennen. Reduktion ist bei uns kein Stil, sondern Haltung.